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Pepino de mar como alimento

16 de octubre 2012Bykelvintoo

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Los pepinos de mar destinados a la alimentación son tradicionalmente cosechadas a mano en la pequeña embarcación, un proceso conocido como trepanging. Se secó con fines de conservación y tiene que ser rehidratado por ebullición y remojo en agua durante varios días para el pepino de mar para absorber el líquido de nuevo. Se utiliza principalmente como un ingrediente en la sopa o guisado.

Hay muchas especies de importancia comercial que se cosechan y secan para su exportación para su uso en la cocina china como Hoi sam. Algunas de las especies más comúnmente encontradas en los mercados son:

* Holothuria scabra

* Holothuria fuscogilva

* Actinopyga mauritiana

* Estiquio japonicus

* Parastichopus californicus

* Ananas Thelenota

* Acaudina molpadioides

Australia Occidental ha trepang pesca de Exmouth a la frontera del Territorio del Norte, casi la totalidad de las capturas es sandfish (Holothuria scabra). La pesca de las distintas especies conocidas como Beche-de-mer se rige por la legislación estatal y federal. Otras cinco especies son objeto en la cosecha de Beche-de-mer del estado, estos son Holothuria noblis (teatfish blanco); Holothuria whitmaei (teatfish negro); ananas Thelenota (gallineta espinoso); Actinopyga echninitis (gallineta nórdica en aguas profundas), y Holothuria atra (polo de pescado).

La especie más grande de América es Holothuria floridana, que abunda justo debajo de bajamar en los arrecifes de la Florida. Hay planes para cosechar esta especie para el mercado de pepino de mar.

El comercio de Trepang, entre Macassans gente de mar y los aborígenes de Arnhem Land, para abastecer los mercados del Sur de China es el primer ejemplo registrado de comercio entre los habitantes del continente australiano y sus vecinos asiáticos

El mercado asiático de pepino de mar se estima en EE.UU. $ 60 millones. La cuenta de forma seca de 95% cotiza al año en China, Hong Kong, Singapur, Taiwán, Malasia, Corea y Japón] y se utilizan típicamente en cocinas chinas. El mayor re-exportador en el comercio es China, Hong Kong y Singapur. También hay 650 especies de pepinos de mar, de los cuales sólo 10 especies tienen valor comercial.

Conocido como "bêcher-de-mer" en francés o en el nombre no es tan apetecible "rata del mar" o "babosa de mar", el pepino de mar muy apreciado por su textura gelatinosa ha sido un manjar en la cocina china desde la antigüedad, a menudo se sirve en chino banquetes, entre otros platos venerados como la sopa de aleta de tiburón. No es un vegetal, sino un animal marino que es suave y cilíndrica, similar a un pepino y de ahí el nombre.

En chino, el pepino de mar se llama "Hai Sen" o "ginseng mar" es un "yang" o comida "heaty", la reputación de ser un tónico general y afrodisíaco. Rico en hierro y contiene minerales como el calcio, magnesio y zinc, el pepino de mar se ha sabido para ayudar a aliviar el dolor de la artritis y el alivio de las articulaciones molestias ..

A menudo se vende en forma de disco seco, preparar pepino de mar seco puede llevar mucho tiempo y requiere mucho trabajo. Después de la eliminación de la piel, usted tiene que reconstituir en agua que se drena al día durante 4 días, ocasionalmente lavarlo con agua corriente, hervir con rodajas de piña o jengibre o la piel en el medio para quitar el olor a "pescado", para que se expanda a varias veces su tamaño original y se convierte de nuevo suave. Escurrir y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para su uso. No preparado adecuadamente, puede tener una goma-dura de masticar textura que puede ser poco atractivo y gusto equivocado. En cuanto al pepino de mar fresco, amplió y se vende empapado en agua, lo que a veces se puede encontrar en los mercados chinos, sólo necesita un enjuague y hervir la misma manera descrita anteriormente. El mejor tipo de pepino fresco del mar es de color negro, con superficie lisa y brillo excelentes

El trepang se puede cocinar de muchas maneras - guisadas con costillas, revuelva frito en salsa de pimienta negro, o hervida en poblaciones de pollo. El sabor bastante soso tiene la capacidad de absorber y acentuar los sabores de los ingredientes en el que se cocina con y es mejor cocinado en caldo rico. La sensación de suculento textura gelatinosa de Trepang infundido con el caldo sabroso en la boca es una necesidad para comida gourmet.

El artículo fue escrito por Kelvin Demasiado

http://www.makassartrepang.com/

http://www.goldensandfish.com/

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Etiquetas: chino mercado cuisinesouthern chinaasian

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Fuente: pepinos de mar-como--2434847.html alimentos

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