Por más de cien cocineros profesionales han sabido que añadiendo bicarbonato de sodio para cocinar verduras realza su color; verdes verde brillante y viejas zanahorias miraran como nuevo.
Su un truco de chefs que se ha colado en algunas colecciones de receta y a menudo aparece en las listas de consejos y sugerencias de la cocina. No es una buena práctica.
El uso principal de bicarb en la cocina es como un agente levantando cosas como pasteles y algunos tipos de pan. Es más ligero.
Esto sucede porque bicarb reacciona con líquido y emite burbujas de dióxido de carbono, que luego son atrapadas por la mezcla de pastel. Como la masa de relleno con un montón de globos pequeños.
Ahora, dióxido de carbono es también el gas que se utiliza por los supermercados para hacer sus frutas y verduras se ven bien. Las manzanas rojas rosas no maduran de esa manera. De hecho, theyre no incluso completamente madura. Consiguieron su color por estar expuestos a dióxido de carbono mientras que todavía en almacenamiento.
Así que gustaba mucho de las cosas que se ve tan bien en los estantes y los gustos tanto las cajas de cartón que se trata y con tanto jugo.
Así que ¿por qué no aprovechar esta cualidad conocida de bicarbonato de sodio y usarlo en la cocina para mejorar la apariencia de sus judías verdes?
La respuesta es simple y directo: la reacción química que produce el dióxido de carbono también destruye los nutrientes en los alimentos y en particular las vitaminas. Están negociando contenido nutricional por el bien de aspecto. Y es un comercio intenso; pérdida casi total.
No es siquiera necesario hacerlo. Más pérdida de color en los vegetales se produce como consecuencia de sobrecalentamiento, o a través de la cubierta durante el proceso de cocción.
Para evitar el primero, cocinar las verduras hasta que acaba de hacer cuando todavía tienen cierta cantidad de mordida y luego actualizar inmediatamente en agua helada. Recalentarlos hundiendo en hirviendo o muy caliente agua durante unos segundos.
El segundo problema afecta principalmente a legumbres como judías verdes y guisantes. Cocinar estas destapadas en la cantidad mínima de agua y sin añadir sal. Pruebe a utilizar un poco de azúcar en su lugar. Esto contribuirá a mejorar el sabor sin efectos adversos notables.
Refrescante judías verdes también es una gran manera de asegurarse sean ligeramente crujientes, particularmente si desea añadir algún tipo de salsa o vinagreta justo antes de servir. También guardarán en la nevera, en el agua helada, durante varios días después de la cocción.
Por supuesto, para la cena ocasional aparición del partido puede ser lo que es superior en su mente. Resulta ser el caso, usted siempre puede engañar. Recuerde lo que puede hacer un poco bicarb.
Su un truco de chefs que se ha colado en algunas colecciones de receta y a menudo aparece en las listas de consejos y sugerencias de la cocina. No es una buena práctica.
El uso principal de bicarb en la cocina es como un agente levantando cosas como pasteles y algunos tipos de pan. Es más ligero.
Esto sucede porque bicarb reacciona con líquido y emite burbujas de dióxido de carbono, que luego son atrapadas por la mezcla de pastel. Como la masa de relleno con un montón de globos pequeños.
Ahora, dióxido de carbono es también el gas que se utiliza por los supermercados para hacer sus frutas y verduras se ven bien. Las manzanas rojas rosas no maduran de esa manera. De hecho, theyre no incluso completamente madura. Consiguieron su color por estar expuestos a dióxido de carbono mientras que todavía en almacenamiento.
Así que gustaba mucho de las cosas que se ve tan bien en los estantes y los gustos tanto las cajas de cartón que se trata y con tanto jugo.
Así que ¿por qué no aprovechar esta cualidad conocida de bicarbonato de sodio y usarlo en la cocina para mejorar la apariencia de sus judías verdes?
La respuesta es simple y directo: la reacción química que produce el dióxido de carbono también destruye los nutrientes en los alimentos y en particular las vitaminas. Están negociando contenido nutricional por el bien de aspecto. Y es un comercio intenso; pérdida casi total.
No es siquiera necesario hacerlo. Más pérdida de color en los vegetales se produce como consecuencia de sobrecalentamiento, o a través de la cubierta durante el proceso de cocción.
Para evitar el primero, cocinar las verduras hasta que acaba de hacer cuando todavía tienen cierta cantidad de mordida y luego actualizar inmediatamente en agua helada. Recalentarlos hundiendo en hirviendo o muy caliente agua durante unos segundos.
El segundo problema afecta principalmente a legumbres como judías verdes y guisantes. Cocinar estas destapadas en la cantidad mínima de agua y sin añadir sal. Pruebe a utilizar un poco de azúcar en su lugar. Esto contribuirá a mejorar el sabor sin efectos adversos notables.
Refrescante judías verdes también es una gran manera de asegurarse sean ligeramente crujientes, particularmente si desea añadir algún tipo de salsa o vinagreta justo antes de servir. También guardarán en la nevera, en el agua helada, durante varios días después de la cocción.
Por supuesto, para la cena ocasional aparición del partido puede ser lo que es superior en su mente. Resulta ser el caso, usted siempre puede engañar. Recuerde lo que puede hacer un poco bicarb.
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